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聚谷氨酸是一种由若干个谷氨酸单体，通过微生物发酵合成的高分子、阴离子型多肽聚合物。作为一种生物材料，γ-聚谷氨酸又具有生物可降解性，可食、对人体和环境无毒害等优点，被广泛应用在多个领域。
γ-氨基丁酸是一种四碳非蛋白氨基酸，在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在，属强神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的生理作用。它是抑制性神经递质，可以抑制动物的活动，减少能量的消耗。
本酶由我公司从国外引进优良菌种经液体深层发酵精制提炼，针对海带（褐藻）开发的专用高效水解酶。可作用底物干海带与鲜海带（整颗海带）均可，广泛适用于海藻肥料加工行业。
本品是我公司最新生物工程技术研发的专一性酶制剂，与其它壳聚糖降解方法相比，具有无副反应、降解条件温和、降解过程及降解产物相对分子量分布容易控制。酶解产物活性高，纯度高等优势。
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